강추위에 120팀씩 줄서서 먹는 마라탕집 미친회전율의 정체

연남동 2층, 작은 매장인데 오픈하자마자 만석 + 웨이팅이 기본인 마라탕집이 있습니다.미슐랭 원스타/투스타 출신 셰프가 만든 ‘즉석 마라곱떡(마라전골)’.첫날 매출 0원에서 시작했지만, 구조·동선·소스를 바꾸자 두 달 만에 월 1억 매출을 만들었습니다.이 영상은 “맛집이 되려면 감이 아니라 시스템”이라는 걸, 현장에서 그대로 보여줍니다.